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Torta di Natale

La torta di Natale viene preparata realizzando la pasta sfoglia e sminuzzando le noci le mandorle e l'altra frutta secca utilizzando il composto per farcire la pasta prima della cottura in forno. Scopriamo i passaggi della torta di Natale.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: VAL D'ARBIA VIN SANTO
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione60 min di riposo70 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Farina 00 270 g
  • Burro 65 g
  • Uova 1
  • Zucchero 1 cucchiaio
  • Latte Poco
  • Sale q.b.
Per il ripieno
  • Mele 500 g
  • Cioccolato fondente 100 g
  • Zucchero 100 g
  • Noce, gherigli 50 g
  • Mandorle 50 g
  • Nocciole 50 g
  • Uva 50 g
  • Frutta candita 50 g
  • Pinoli 50 g
  • Fichi 5
  • Semi d'anice 1 cucchiaino
  • Limone 1 cucchiaino
  • Cannella in polvere Una presa
  • Noce moscata Un pizzico
  • Vin Santo 1 dl
  • Miele 50 g

Preparazione

  1. Torta di Natale Disporre 250 grammi di farina a fontana sulla spianatoia e versarvi al centro 50 grammi di burro ammorbidito, lo zucchero, una presa di sale, poco latte tiepido e l'uovo. Lavorare energicamente per 10-15 minuti, fino a quando avrete ottenuto un impasto liscio e morbido, ma non appiccicoso.
  2. Torta di Natale Ricavarne una palla e lasciarla riposare in un luogo tiepido per 1 ora. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e metterle in una terrina; porre l'uva passa in un altro recipiente e coprirla con un bicchiere di Vin Santo.
  3. Torta di Natale Sbollentare in acqua i gherigli di noce, le mandorle e le nocciole, quindi dopo un minuto sbucciarli, asciugarli e unirli alle mele, aggiungendo anche i pinoli.
  4. Torta di Natale Tagliare a pezzetti i fichi secchi e i canditi e unirli all'altra frutta secca nella terrina; aggiungere il cioccolato tagliato a scagliette, lo zucchero, i semi d'anice, la buccia grattugiata di limone, la cannella e la noce moscata.
  5. Torta di Natale Scolare e strizzare l'uva passa, unirla agli altri ingredienti bagnando con il Vin santo rimasto e mescolando con molta cura.
  6. Torta di Natale Infarinare leggermente, da entrambi i lati, un tovagliolo piuttosto grande, stenderlo sulla spianatoia, adagiarvi la pasta e ricavarne col matterello una sfoglia sottilissima, sulla quale disporre il ripieno lasciando libero un margine esterno di circa 2 centimetri.
  7. Torta di Natale Arrotolare la sfoglia premendola un poco poi spennellarla con il miele, imburrare una teglia, adagiarvi il dolce e cuocerlo 50-55 minuti in forno preriscaldato a 180 °C. Servirla tagliata a fette spesse.

Consigli

Se preferite che la torta di natale abbia un ripieno molto speziato potrete unire agli ingredienti un chiodo di garofano polverizzato.

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