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Crostoni dorati ai funghi

I crostoni dorati ai funghi si realizzano preparando una salsa vellutata mentre a parte si rosoleranno i funghi a pezzetti che una volta cotti verranno inglobati nella salsa vellutata. Ecco i passaggi per la ricetta dei crostoni dorati ai funghi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pancarré 24 fette
  • Burro 30 g
  • Farina q.b.
  • Brodo 1/2 di l
  • Funghi secchi 40 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio di oliva extravergine q
  • Aglio a spicchi 1
  • Latte q
  • Uova 2
  • Pane q.b.

Preparazione

  1. Crostoni dorati ai funghi Ponete a bagno i funghi secchi e preparate la salsa vellutata: sciogliete 30 g di burro; stemperatevi due cucchiai di farina, diluitela con brodo caldo, mescolando senza formare grumi. Insaporite e fate cuocere per 10 minuti, mescolando. 
  2. Crostoni dorati ai funghi Togliete dal fuoco e passate sulla salsa un pezzetto di burro infilato su una forchetta o altro utensile, formando un velo di unto che eviterà alla salsa di asciugarsi in superficie.
  3. Crostoni dorati ai funghi Lavate i funghi, tritateli e fateli saltare con 2 cucchiai di olio e spicchio di aglio tritato. Appena rosolati, abbassate la fiamma, salateli, pepateli, bagnateli con un mestolo di brodo e fate cuocere per 15-20 minuti. Poi incorporateli alla salsa, mescolando bene.
  4. Crostoni dorati ai funghi Con un bicchiere da vino ricavate dalle fette di pane 24 dischi: passatene due alla volta nel latte, strizzatele, spalmate su un disco del composto di salsa e funghi e copritelo con un altro disco così da formare un sandwich. Preparate allo stesso modo tutti gli altri. 
  5. Crostoni dorati ai funghi Passate i crostoni prima in un velo di farina, poi nelle uova frullate con un po' di sale e infine nel pane assorbente e tenete in caldo quelli pronti mentre friggete gli altri. Serviteli caldi come antipasto.
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