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Torta al cioccolato e frutta candita

La torta al cioccolato e frutta candita consiste in una deliziosa torta servita con una decorazione di ciliege candite e frutta candita distribuita sulla glassa al cioccolato di copertura. Ecco i passaggi per la torta di cioccolato e frutta candita.

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  • DIFFICOLTÀ: ALTA
  • VINO: -
  • DOSI: -
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h 20 min di preparazioneArray di attesa40 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Pan di Spagna 1
Per lo sciroppo al rum
  • Zucchero 100 g
  • Acqua 120 ml
  • Rum 2 cucchiai
Per la farcitura
  • Ricotta 800 g
  • Zucchero 300 g
  • Estratto di vaniglia 2 cucchiaini
  • Cannella in polvere 1 punta di cucchiaino
  • Rum 1 cucchiaio
  • Cioccolato fondente tritato 100 g
  • Frutta candita a pezzetti 130 g
Per la glassa
  • Marmellata di albicocche 150 g
  • Acqua 2 cucchiai
Per la glassa al cioccolato
  • Uova 4
  • Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
  • Zucchero 150 g
  • Farina 100 g
  • Amido di mais 80 g
  • Sale 1 pizzico
  • Burro 125 g
  • Caffè in polvere 2 cucchiaini

Preparazione

  1. Torta al cioccolato e frutta candita

    Per lo sciroppo al rum: riscaldare l'acqua e lo zucchero mescolando saltuariamente fino a bollore, poi togliere dal fuoco, aggiungere il rum, mescolare e lasciare a raffreddare.

  2. Torta al cioccolato e frutta candita

    Per la farcitura: passare la ricotta al setaccio per eliminare eventuali grumi.

  3. Torta al cioccolato e frutta candita

    Setacciare anche lo zucchero a velo mescolandolo molto bene poi con la ricotta.

  4. Torta al cioccolato e frutta candita

    Aggiungere la vaniglia, la cannella, e l'estratto di rum.

  5. Torta al cioccolato e frutta candita

    Aggiungere anche il cioccolato e la frutta candita mescolando fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

  6. Torta al cioccolato e frutta candita

    Coprire con la pellicola e tenere in frigo a riposare.

  7. Torta al cioccolato e frutta candita

    Per la glassa di albicocche: mescolare la marmellata con l'acqua in un pentolino e portare ad ebollizione a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

  8. Torta al cioccolato e frutta candita

    Al termine lasciar raffreddare la glassa a temperatura ambiente.

  9. Torta al cioccolato e frutta candita

    Assemblaggio della torta: dividere il pan di Spagna in tre dischi.

  10. Torta al cioccolato e frutta candita

    Bagnare ogni disco con un poco di sciroppo al rum e ricoprirlo con la farcitura, sovrapponendo poi il disco successivo.

  11. Torta al cioccolato e frutta candita

    Al termine si otterranno due strati di farcitura e tre dischi sovrapposti, ricoprire con la pellicola e tenere in frigorifero.

  12. Torta al cioccolato e frutta candita

    Per la glassa al cioccolato: unire la cioccolata fondente ed il burro e farli sciogliere a bagnomaria amalgamandoli.

  13. Torta al cioccolato e frutta candita

    Aggiungere lo zucchero e farlo amalgamare evitando i grumi.

  14. Torta al cioccolato e frutta candita

    Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare fino a perfetta amalgama, quindi lasciar raffreddare.

  15. Torta al cioccolato e frutta candita

    Rimuovere la torta dal frigorifero, togliere la pellicola e rivestire il piatto tutto intorno al dolce per non sporcarlo con la glassa.

  16. Torta al cioccolato e frutta candita

    Ricoprire completamente la torta con la glassa al cioccolato in uno strato uniforme, poi rimuovere la protezione del piatto.

  17. Torta al cioccolato e frutta candita

    Completare la preparazione con la frutta candita decorando a piacere, poi conservare in frigorifero con la pellicola fino al momento di servire la torta in tavola.

Consigli

Se invece di acquistarlo già pronto volete preparare in casa anche il pan di Spagna, eccovi la ricetta

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