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Uova di anatra al curry

Le uova di anatra al curry sono un piatto tipico indiano. E' una ricetta semplice che si prepara in pochi minuti bollendo le uova con le patate che dopo la cottura saranno tagliate a fette, patate e uova verranno poi fritte in un wok e tenute da parte mentre si preparerà un fritto di cipolla, aglio e zenzero e tutti gli altri ingredienti al quale si uniranno patate e uova per la cottura finale.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 35 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Uova 6
  • Patate 4
  • Cipolla tritata 1 cucchiaino
  • Aglio macinato 1/2 di cucchiaino
  • Zenzero 1/2 di cucchiaino
  • Curcuma 1 cucchiaino scarso
  • Zucchero 1/2 di cucchiaino
  • Yogurt 1 cucchiaio
  • Peperoncini 2
  • Peperoncini 1/2 di cucchiaino
  • Alloro 2 foglie
  • Coriandolo in polvere 1 cucchiaino
  • Cumino 2 cucchiaini
  • Pepe 1/2 di cucchiaino
  • Concentrato di pomodori 1/2 di cucchiaino
  • Acqua 1 tazza
  • Sale q.b.
  • Coriandolo fresco tritato 2 cucchiai

Preparazione

  1. Uova di anatra al curry Bollire uova e patate in una casseruola. Quando le patate sono cotte arrestare la cottura mettendo la casseruola sotto l'acqua fredda per un minuto, poi sbucciare uova e patate. Incidere leggermente le uova con una forchetta o un oltello su tutta la superficie poi strofinarvi sopra delicatamente un pizzico di sale e zenzero in polvere e tenere a riposo. Affettare le patate bollite orizzontalmente.
  2. Uova di anatra al curry Scaldare l'olio in una casseruola o in un wok e friggere le uova agitandole spesso fino a che diventano dorate poi mettetele a scolare su carta assorbente, nel frattempo friggere le patate fino a che siano dorate e mettete anche queste ad asciugare sulla carta assorbente.
  3. Uova di anatra al curry Mettere la cipolla tritata, aglio e zenzero nel rimanente olio caldo e mescolate, poi soffriggere per 2 minuti, infine aggiungere tutti gli ingredienti restanti tranne il coriandolo e mescolare soffriggendo per 5 minuti.
  4. Uova di anatra al curry Ora aggiungere l'acqua, le uova e le patate, mescolare tutti gli ingredienti e portare a ebollizione, poi cuocere per 5-6 minuti, Girare spesso per evitare che la salsa non si attacchi al fondo della padella. Togliere il tegame dal fuoco e versare il curry in un piatto da portata, mescolare nel coriandolo fresco e servire.
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