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Torta salata di olive e pomodori

La torta salata di olive e pomodori è un rustico adatto a costituire un piatto unico, si preparerà una pasta sfoglia che verrà stesa e posta in una teglia da forno e che verrà farcita con crema di acciughe, pomodori e cipolle cotti in padella e un composto di olive, basilico e zucchero, il tutto verrà ricoperto con scaglie di parmigiano, la cottura al forno renderà la pasta croccante e il formaggio dorato.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h 30m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Farina 2 tazze
  • Burro 90 g
  • Uova 1 sbattuto
  • Acqua 3 cucchiai
Per il ripieno
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Senape 1 cucchiaio
  • Acciuga 6 filetti sminuzzati
  • Burro 1 cucchiaio
  • Pomodori 3 piccoli
  • Basilico 2 cucchiai
  • Zucchero 1 cucchiaino
  • Groviera 1 tazza
  • Olive q.b.

Preparazione

  1. Torta salata di olive e pomodori Preriscaldate il forno a 210°. Per la pasta: mettete
    la farina e il burro nel mixer, e frullate per 30 secondi,
    finché il composto risulterà friabile. Incorporatevi
    il tuorlo d'uovo e l'acqua e azionate per altri 30 secondi, finché il tutto si sarà amalgamato.
    Trasferite il composto su una superficie infarinata, impastatelo velocemente con le mani, quindi copritelo con una pellicola e ponetelo in frigorifero per 30 minuti.
  2. Torta salata di olive e pomodori Per il ripieno: frullate nel mixer l'olio, la senape e i filetti di acciuga fino a renderli cremosi. Levate la pasta dal frigorifero e stendetela con un matterello in modo che
    ricopra il fondo e i bordi di una teglia di 20 cm di diametro. Adagiate la sfoglia nella teglia unta, copritela con un foglio di alluminio e posateci sopra dei fagioli secchi; infornate per 10-12 minuti. Estraete dal forno, eliminate i fagioli e l'alluminio e fate raffreddare. Abbassate il forno.
  3. Torta salata di olive e pomodori Spalmate il fondo della sfoglia con la crema di acciughe. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro in una casseruola e rosolatevi i pomodori e le cipolle fino ad ammorbidirli. Levate dal fuoco, eliminate il liquido in eccesso e versate
    il composto a base di pomodori sopra lo strato di acciughe. A parte, unite le olive, il basilico e lo zucchero, e cospargete il tutto sopra i pomodori, quindi coprite con le scaglie di formaggio.
  4. Torta salata di olive e pomodori Infornate, nel ripiano più basso per 20 minuti, finché la pasta risulterà croccante e il formaggio dorato.

Consigli

Per pelare i pomodori incidete una piccola croce nella parte superiore e immergeteli nell'acqua bollente per 1-2 minuti. Scolateli, raffreddateli sotto l'acqua fredda e pelateli, partendo dall'alto.

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