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Spaghetti con acciughe e mollica

Gli spaghetti con acciughe e mollica si preparano rosolando il pangrattato e in una seconda padellina l'aglio con l'olio e le acciughe, si lesserà la pasta al dente e si condirà con la salsa preparata. Ecco i passaggi per gli spaghetti con acciughe e mollica.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Spaghetti 500 g
  • Mollica 50 g
  • Acciuga 4
  • Peperoncini 1
  • Cipolla 1
  • Aglio a spicchi 2
  • Sedano 1
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Spaghetti con acciughe e mollica Ponete sul fuoco l'acqua per la cottura della pasta. Tritate finemente la cipolla, l'aglio, il sedano (tutto prima ben mondato) e, a parte, i filetti di acciuga. Fate rosolare il trito preparato con tre cucchiai di olio, unite il peperoncino intero e le acciughe, lasciandole sciogliere. Salate e pepate poco e fate cuocere il sugo per 25 minuti a fiamma dolce.
  2. Spaghetti con acciughe e mollica Non appena l'acqua bollirà salatela e versatevi gli spaghetti cuocendoli al dente (o secondo il vostro gusto). Nel frattempo in un padellino a parte rosolate la mollica di pane con 2 cucchiai di olio, lasciandola dorare.
  3. Spaghetti con acciughe e mollica Scolate la pasta, mettetela in una zuppiera da portata, conditela prima con la salsa (dalla quale avrete tolto il peperoncino) mescolando e poi con la mollica (che sostituisce il formaggio). Mescolate e servite subito ben caldo.

Consigli

Una saporita variante del piatto prevede che la pasta scolata al dente venga aggiunta nella padella con il sugo e mantecata per un paio di minuti prima di essere servita in tavola.

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