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Polpette di patate e carne

Le polpette di patate e carne si preparano mescolando patate lessate e schiacciate con uova e farina, si unirà la carne macinata e le erbe tritate per realizzare delle polpettine che andranno lessate in acqua salata e insaporite con una salsa. Ecco i passaggi per le polpette di patate e carne.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Carne di manzo tritata 250 g
  • Patate 500 g
  • Uova 1
  • Farina 120 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Aglio a spicchi 2
  • Cipolle 2 piccole
  • Burro 1 noce
  • Maggiorana Qualche foglia
  • Pancetta 1 fetta spessa
  • Kefir 100 g

Preparazione

  1. Polpette di patate e carne Pelate le patate e lessatele in acqua salata. Scolatele, lasciatele brevemente svaporare quindi schiacciatele con il passaverdura. Incorporate alle patate l'uovo e la farina. Salate e pepate.
  2. Polpette di patate e carne Tritate le cipolle e l'aglio. Fatene appassire la metà in poco burro. Aggiungete la maggiorana tritata e mescolate il tutto con la carne trita. Condite con sale e pepe.
  3. Polpette di patate e carne Con l'impasto di patate formate dei dischi di patate di circa 100 grammi ciascuno. Distribuite al centro la carne e avvolgetela con l'impasto, formando una polpetta. Cuocetele in abbondante acqua salata, per circa 20 minuti, mantenendo la temperatura dell'acqua sotto il punto di ebollizione.
  4. Polpette di patate e carne Rosolate in poco burro le cipolle e l'aglio rimasti, i dadini di pancetta, finché tutto sarà dorato. Unite il kefir e fatelo scaldare lentamente. La salsa può anche cagliare leggermente. Condite con sale e pepe. Sgocciolate le polpette e servitele con la salsa.

Consigli

Se per questa elaborata ricetta di polpette con patate e carne non siete riusciti a procurarvi del kefir, che altro non è se non latte cagliato, potrete sostituirlo con dello yogurt naturale.

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