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Linguine al pesto

Le linguine al pesto si realizzano condendo la pasta con le patate lessate in pentola con i fagiolini e con il pesto. Ecco tutti i passaggi per cucinare la ricetta delle linguine al pesto.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SAUVIGNON DEL COLLIO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LIGURIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Linguine 300 g
  • Basilico 1 manciata
  • Aglio a spicchi 1
  • Olio 20 g
  • Parmigiano 10 g
  • Patata 1
  • Fagiolini 150 g
  • Sale q.b.
  • Pinoli 1 cucchiaio
  • Pecorino 10 g

Preparazione

  1. Linguine al pesto Sbucciate la patata (facoltativo) e dopo averla lavata, tagliatela a fettine sottili. Eliminate le estremità dei fagiolini compresi i filacci, lavateli con cura e tagliateli a pezzetti.
  2. Linguine al pesto Mettete in una pentola con abbondante acqua salata le patate e aggiungete anche i fagiolini.
  3. Linguine al pesto Lessate il tutto, con un mestolo forato raccogliete le verdure e nella stessa acquua lessate la pasta. Quando la pasta sarà cotta scolatela, conservando un po' dell' acqua di cottura e mettete in una ciotola.
  4. Linguine al pesto Lavate con cura il basilico ed asciugatelo. Mettelo in un frullatore ed aggiungete il parmigiano, il pecorino, i pinoli, l' aglio e l'olio e tritate il tutto molto finemente. 
  5. Linguine al pesto Quando il pesto sarà ben amalgamato aggiungetevi un po' d'acqua di cottura della pasta ed usate la salsa che ne otterrete per condire la pasta con le verdure.

Consigli

Il pesto anrebbe lavorato con un pestello piuttosto che in un frullatore, ma per comodità e rapidità di esecuzione abbiamo scelto questo tipo di lavorazione.

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