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Budino integrale

Il budino integrale si prepara tostando i due tipi di pane e macinandoli poi finemente, il pangrattato ottenuto verrà poi mescolato con i tuorli già uniti allo zucchero per creare un composto che verrà posto nello stampo e cotto a bagnomaria. Ecco i passaggi per il budino integrale.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione120 min di raffreddamento75 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zucchero 125 g
  • Uova 6
  • Pancarré 5 fette
  • Rum 2 bicchierini
  • Burro 20 g
  • Sale q.b.
  • Limone 1
  • Pane 70 g

Preparazione

  1. Budino integrale Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a neve ben ferma. Sbattete i tuorli con lo zucchero in modo da ottenere un composto omogeneo e spumoso, quindi aggiungete i due tipi di pane che in precedenza avrete finemente grattugiato e un pizzico di sale.
  2. Budino integrale Mescolate bene poi incorporate la scorza grattugiata del limone (solo il giallo!) e gli albumi. Mescolate dal basso verso l'alto in modo da non smontarli.
  3. Budino integrale Imburrate uno stampo da budino, versate il composto poi battete il recipiente sul bordo del tavolo per 2 o 3 volte in modo da eliminare le bolle d'aria. Fate cuocere il budino a bagnomaria per un'ora e un quarto.
  4. Budino integrale Lasciatelo raffreddare, capovolgetelo su un piatto per dolci, irroratelo con il rum e servite.

Consigli

Il budino integrale prende il nome dal pane raffermo integrale che si aggiunge alla preparazione per darle maggior consistenza, va servito capovolto su un piatto da dolci irrorato con il rum.

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