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Timballo di pasta ai funghi

Il timballo di pasta ai funghi si prepara rosolando in olio prosciutto, cipolle e aglio a cui uniremo i funghi sgocciolati, pomodori e concentrato, vino zucchero e aromi lasciando sobollire il tutto per una decina di minuti.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 45 m
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per la salsa
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Prosciutto cotto 1 fetta di spessore medio
  • Cipolle 2
  • Aglio a spicchi 2
  • Funghi 200 g
  • Pomodori 200 g
  • Concentrato di pomodori 50 g
  • Vino rosso 1/2 di bicchiere
  • Zucchero 1 cucchiaino
  • Noce moscata Un pizzico
  • Paprica Un pizzico
  • Chiodi di garofano Un pizzico
  • Origano Un pizzico
  • Aglio a spicchi 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Per la pasta
  • Pasta 400 g
  • Uova 2
  • Formaggini 2
  • Margarina Una noce
  • Pangrattato 2 cucchiai
  • Groviera 2 cucchiai
  • Basilico A piacere

Preparazione

  1. Timballo di pasta ai funghi Fate rosolare nell'olio per 3 minuti il prosciutto, le cipolle e l'aglio tritati. Aggiungete i funghi sgocciolati, i pomodori col loro succo, il concentrato di pomodoro, il vino, lo zucchero e gli aromi. Coprite e lasciate sobbollire per 10 minuti a fuoco dolce.
  2. Timballo di pasta ai funghi Cuocete la pasta. Frullate le uova, il petit suisse, i formaggini al gruviera e mescolate alla pasta scolata. Versate questo preparato in uno stampo da savarin (a corona) imburrato e spolverizzato di pangrattato e di gruviera grattugiato.
  3. Timballo di pasta ai funghi Premete bene e ponete lo stampo per 4 minuti sulla fiamma ruotandolo sovente. Immergete lo stampo in acqua fredda, scrollatelo in modo da aiutare il pangrattato gratinato a staccarsi e rovesciatelo su un piatto. Cospargete di basilico. Riempite il centro della corona con la salsa.
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