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Carpaccio di salmone con Blini

Il carpaccio di salmone al blini si realizza partendo dai blini che prepareremo mescolando farina e lievito a cui uniremo sale, uovo latte e mescoleremo per ottenere una pastella omogenea e faremo lievitare per 1 ora circa.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di riposo
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 00 180 g
  • Sale 1/2 di cucchiaino
  • Uova 1
  • Latte intero 2,5 dl
  • Burro 2 cucchiai
  • Salmone 300 g
  • Limone 1/2
  • Erba cipollina 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Pepe q.b.
  • Panna 4 cucchiai
  • Limone 1/2

Preparazione

  1. Carpaccio di salmone con Blini

    Per i blini: mescolate la farina e il lievito. Aggiungete il sale, l'uovo e il latte e mescolate fino a ottenere una pastella omogenea. Fate lievitare per 1 ora.

  2. Carpaccio di salmone con Blini

    Scaldate un po' di burro in una padella antiaderente. Per ogni blini, versate circa 2 cucchiai di pastella e formate delle tortine di circa 5 cm di diametro.
     

  3. Carpaccio di salmone con Blini

    Dorate a fuoco medio per 2-3 minuti. Tenete in caldo. Accomodate il salmone sui piatti, tagliate il limone a spicchi., diistribuite sul carpaccio il limone, l'erba cipollina, alcune gocce d'olio d'oliva, pepe e la panna. Servite accompagnando con i blini.

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