BUONISSIMO
Seguici

Filetti di sogliola allo Champagne

I filetti di sogliola allo Champagne costituiscono una preparazione raffinatissima, dal momento che le sogliole verranno cotte in padella con lo champagne stemperato nella farina e insaporite dal burro.

Filetti di sogliola allo Champagne VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CHAMPAGNE BRUT
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: -

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Filetto di sogliola 300 g
  • Champagne Brut 1 bicchierino
  • Farina 1/2 di cucchiaio
  • Burro 20 g
  • Estratto di carne Una puntina
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Filetti di sogliola allo Champagne In una larga padella stemperare la farina con lo Champagne, unendo quest'ultimo a poco a poco in modo da non fare grumi. Salare, unire metà del burro e portare a bollore su fiamma moderata, mescolando in continuazione e sciogliendo nel frattempo in padella l'estratto di carne.
  2. Filetti di sogliola allo Champagne Adagiare in padella i filetti di sogliola e regolare la fiamma in modo che la salsa di cottura bolla solo leggermente; dopo 2 minuti girare i filetti e cuocerli per altri 3-4 minuti o finché risulteranno teneri se pressati nel punto di maggior spessore.
  3. Filetti di sogliola allo Champagne Con una lunga paletta disporli delicatamente su un piatto. Se occorre, far bollire la salsa di cottura per ridurla alla giusta densità. Toglierla dal fuoco, unirvi il burro rimanente e mescolare finche' sarà sciolto; versare la salsa sui filetti di sogliola e servire immediatamente in tavola.
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno