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Gnocchi alla romana

Gli gnocchi alla romana si realizzano impastando latte, uova e parmigiano col semolino per ottenere un composto che verrà sagomato a dischetti che saranno cosparsi di parmigiano e cotti in forno. Scopriamo i semplici passaggi per questa ricetta tipica.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: FRASCATI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LAZIO
  • TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Semolino 200 g
  • Latte 7,5 dl
  • Burro 100 g
  • Uova 3
  • Parmigiano 100 g
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Gnocchi alla romana PREPARAZIONE AL FORNO A MICROONDE
    Portate il latte ad ebollizione in un pentolino, e poi unite 20 g di burro, il sale e quindi, mescolando in continuazione, versate poco alla volta, il semolino in modo da non far formare grumi.
  2. Gnocchi alla romana Ottenuto un composto omogeneo, coprite il recipiente con una pellicola trasparente e passatelo a potenza massima per 7 minuti nel forno a microonde, ricordandovi di mescolare a metà cottura.
  3. Gnocchi alla romana Levate dal forno ed incorporate i tuorli, metà del formaggio e mescolate bene. Versate la crema sopra un piano di marmo, livellando il composto con l'aiuto di una spatola in modo da ricavarne uno strato di circa 3 cm. di spessore.
  4. Gnocchi alla romana Quando il composto si sarà raffreddato, tagliate tanti dischetti con l'aiuto di un piccolo bicchiere. Imburrate una pirofila e distribuiteci i dischetti ed i ritagli,
  5. Gnocchi alla romana Quindi spolverizzate tutto con il rimanente parmigiano che avrete grattugiato e distribuite il burro a fiocchetti. Ponete nel forno scoperto per 8 minuti a potenza massima. A cottura ultimata lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
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