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Salmone al verde

Il salmone al verde viene realizzato suddividendo il salmone in quattro pezzi uguali e sbollentandolo in in acqua salata per qualche minuto, girandolo solo una volta. Al termine disporremo i pezzi nei piatti individuali con una guarnizione di prezzemolo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: PIAVE VERDUZZO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Filetto di salmone 1 da 600 g
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Limone 1 grande
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Prezzemolo 2 cucchiai
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Salmone al verde Come primo passo prendiamo il salmone e tagliamolo in quattro parti, cercando di mantenerle il più possibile uguali fra loro.
  2. Salmone al verde Riunite quindi in una padella di generose dimensioni i pezzi di salmone e cuoceteli in poca acqua salata e a bassa temperatura per qualche minuto fino a che non risulteranno intenerite.
  3. Salmone al verde Appena l'acqua sarà evaporata quasi completamente aggiungere il succo di limone, l'olio ed il vino, proseguendo la cottura. Girate il salmone solo una volta, cercando ovviamente di farlo a metà della cottura e quindi passate i filetti con cura sul piatto.
  4. Salmone al verde Se il sugo fosse troppo liquido, ridurlo su fiamma vivace, mescolarvi il prezzemolo, distribuirlo sul pesce e servire.
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