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Insalata di pasta alle melanzane

L'insalata di pasta alle melanzane è gustoso piatto preparato con melanzane tagliate a tocchetti e mescolate in un recipiente con cipolla e pomodoro ed infine la pasta. Scopri tutti i passaggi della ricetta dell'insalata di pasta alle melanzane.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALCAMO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 500 g
  • Farfalle 300 g
  • Polpa di pomodoro 100 g
  • Olio di oliva extravergine 30 g
  • Cipolla 1
  • Capperi 1 cucchiaio
  • Olive 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Mozzarella 150 g

Preparazione

  1. Insalata di pasta alle melanzane Lavate le melanzane e tagliatele a tocchetti lasciando loro la buccia. Lavate quindi il pomodoro e tagliate anch'esso a dadini. Infine sbucciate e tritate la cipolla.
  2. Insalata di pasta alle melanzane A questo punto in un recipiente adatto al microonde mettete la cipolla tritata, il pomodoro ed i tocchetti di melanzana.
  3. Insalata di pasta alle melanzane Adagiate l'olio sulle verdure, salate leggermente e pepate. Aggiungete i capperi privi del sale in eccesso e le olive nere dopo averle tritate.
  4. Insalata di pasta alle melanzane Coprite il tutto con l'apposito coperchio dopo aver dato una buona mescolata al tutto e fate cuocere per 10 minuti alla massima intensità.
  5. Insalata di pasta alle melanzane Lessate le farfalle in acqua salata, scolatele al dente e raffreddatele con acqua corrente. Unitele al sugo preparato e distribuite la mozzarella servendo a temperatura ambiente.

Consigli

* PREPARAZIONE AL MICROONDE*

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