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Insalata di granchio e kiwi

L'insalata di granchio e kiwi viene preparata con una salsa al curry a cui andremo ada aggiungere scalogno tritato, aglio ed aceto mentre in una ciotola uniremo la polpa di granchio, il coriandolo ed i kiwi tagliati a dadini. Serviremo con una vinaigrette e con delle foglie di coriandolo fresco.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Polpa di granchio 200 g
  • Kiwi 3
  • Curry 1 cucchiaino
  • Scalogno 1
  • Coriandolo fresco 1 cucchiaio
  • Uova 1 tuorlo
  • Aglio 1 spicchio
  • Aceto 1 cucchiaio
  • Olio di semi 1 cucchiaio
  • Lime 1
  • Limoni 1/2
  • Arance 1/2
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Insalata di granchio e kiwi Preparate una salsina al curry tostando il curry in polvere su una padella per qualche minuto, unitevi un trito di scalogno e di aglio e un cucchiaio di aceto. Aggiungete un tuorlo d'uovo sbattuto un cucchiaio di olio di semi di girasole, il succo di lime fresco, regolate di sale e pepe e mescolate accuratamente per ben emulsionare.
  2. Insalata di granchio e kiwi Preparate una vinaigrette tritando un kiwi pelato unendovi il succo di mezzo limone e di mezza arancia, tre cucchiai di olio di oliva extravergine e mettete nel frullatore. Frullate ad alta velocità fino ad ottenere un composto molto liscio e morbido.
  3. Insalata di granchio e kiwi In una ciotola unite la polpa di granchio due kiwi tagliati a dadini e il coriandolo fresco. Aggiungete due cucchiai di salsa al curry e regolate di sale.
  4. Insalata di granchio e kiwi Dividete l'insalata di polpa di granchio e kiwi in quattro piatti individuali, condite con la vinaigrette e guarnite con foglie di coriandolo fresco. Poi servite subito.
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