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Capesante al burro e prezzemolo

Le capesante al burro e prezzemolo si preparano aprendo i molluschi mentre a parte lavoreremo il burro, l'aglio, prezzemolo e scalogno in un composto che porremo a rassodare in frigorifero. Ecco tutti i passaggi per la ricetta capensate al burro e prezzemolo.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: LANGHE CHARDONNAY
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione60 min di riposo5 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Capesante 4 kg
  • Burro 150 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Aglio 1 spicchio
  • Scalogno 1
  • Limoni 2
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Capesante al burro e prezzemolo Aprite le capesante e lavate e sgocciolate le noci di questi molluschi.
  2. Capesante al burro e prezzemolo In una ciotola mettete burro, un trito composto da aglio, prezzemolo e scalogno, unitevi il succo di due limoni e regolate di sale e pepe. Una volta amalgamato avvolgete il composto con una pellicola e fate rassodare in frigorifero. Quando avrà la giusta consistenza, rimuovete la pellicola e tagliate delle fette di circa cinque millimetri di spessore.
  3. Capesante al burro e prezzemolo In una larga padella mettete le noci delle capesante, spolverate di sale e pepe e su ogni noce mettete una rondella di burro, lasciate cuocere per 5-6 minuti.
  4. Capesante al burro e prezzemolo Disponete le capesante sulle loro conchiglie, decorate con alghe, spolverate con un trito di prezzemolo e servite caldo.
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