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Pan di Spagna

La ricetta del pan di Spagna , si realizza sbattendo le uova con zucchero per poi aggiungervi farina e fecola mescolate insieme.

Il Pan di Spagna è una preparazione classica di base della pasticceria italiana, tutti gli aspiranti pasticceri dovrebbero saperla fare. Una ricetta semplice, ma propria la tecnica di esecuzione di questa ricetta sarà lo spartiacque per deciderne il successo con i vostri golosi ospiti.

Scopriamo come realizzare un pan di Spagna perfetto con una ricetta facile e veloce

Pan di Spagna VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zucchero 180 g
  • Uova 6
  • Fecola 75 g
  • Farina 75 g
  • Sale 1 pizzico

Preparazione

  1. Pan di Spagna

    Per preparare il pan di spagna occorre rompere le uova e frullarle a lungo assieme allo zucchero, è la fase delicata che dovrà durare circa 15 minuti con il frolline elettrico e alla fine dovremmo ottenere un impasto che colando dalla frusta galleggi per un poco di tempo sulla superficie del restante impasto.

     

  2. Pan di Spagna

    Aggiungere la farina e la fecola mescolate assieme all'impasto versandole a pioggia da un setaccio, mescolando l'impasto con un cucchiaio dal basso verso l'alto molto delicatamente per evitare che si smonti.

  3. Pan di Spagna

    Versare l'impasto al centro di uno stampo che in precedenza deve essere stato imburrato e infarinato, livellare bene dando dei colpetti sulle fiancate dello stampo e infornare per circa 40 minuti nel forno caldo a 150°. Durante la cottura il forno non deve essere aperto, altrimenti la torta si sgonfia.

  4. Pan di Spagna

    Quando i bordi della torta, che sono i primi a cuocersi, si staccano dalle pareti dello stampo, provare la cottura della torta inserendo uno stecchino verso il centro e verificando che all'uscita sia asciutto.

  5. pan di spagna

    Quando il pan di spagna si è raffreddato potete tagliarlo per farcirlo con la vostra crema preferita.

Consigli

Tutto il segreto del pan di spagna è nella realizzazione dell'impasto iniziale, questo dolce non utilizza lievito che lascerebbe un retrogusto spiacevole, quindi sono le uova che trattengono, se bene impastate, tutta l'aria che rende leggero il dolce.

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