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Riso con sugo alla pescatora

Il riso con sugo alla pescatora prevede la cottura del riso in acqua salata mentre a parte si triterà una cipolla rosolandola poi nell’olio con aglio, gamberetti, polpa di granchio e vino bianco, infine il riso verrà mantecato con la salsa e servito caldo in tvola. Ecco i passaggi per il riso con sugo alla pescatora.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 350 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Cipolla 1/2 media
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Code di gambero 250 g
  • Polpa di granchio 250 g
  • Vino bianco 12 bicchiere
  • Cozze 100 g
  • Pisellini 100 g
  • Vongole 200 g
  • Zafferano 1 punta di cucchiaino

Preparazione

  1. Riso con sugo alla pescatora

    Mettete il riso a cuocere in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparate il sugo.

  2. Riso con sugo alla pescatora

    In un tegame con poco olio mettete a cuocere la cipolla tritata con i due spicchi d'aglio, quando la cipolla sarà imbiondita versate nel tegame anche i gamberetti, la polpa di granchio, i piselli, le cozze, le vongole ed il vino bianco.

  3. Riso con sugo alla pescatora

    Fate amalgare bene il tutto avendo cura che la cipolla non si bruci, nel frattempo scolate il riso e versatelo nel tegame con la salsa con lo zafferano.

  4. Riso con sugo alla pescatora

    Amalgamate bene il sugo con il riso tenendolo per 3 minuti sulla fiamma e rimestando continuamente, poi servire caldo.

Consigli

Ringraziamo la nostra amica Lucia D. Rossi per l'originale ricetta che ci ha suggerito. Se gradito è possibile sostituire il pepe con del peperoncino, più salutare.

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