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Asparagi alla cagliata di capra

Gli asparagi alla cagliata di capra vengono preparati cuocendo gli asparagi in acqua bollente e successivamente tritandoli. A parte scalderemo il burro con sale e porro e aggiungeremo la crema di asparagi. Il composto andrà in teglia e cotto qualche minuto.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Asparagi 2 mazzi
  • Burro 40 g
  • Porro 1
  • Parmigiano 20 g
  • Ricotta 150 g
  • Cerfoglio, rametti 2
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai

Preparazione

  1. Asparagi alla cagliata di capra Cuocere gli asparagi in una pentola di acqua bollente salata per 3 minuti o fino a quando diventano teneri, quindi passateli al mixer.
  2. Asparagi alla cagliata di capra Scaldate il burro in una casseruola a fuoco medio basso. Aggiungere il porro e 1/2 cucchiaino di sale e cuocere per 10 minuti o finché il porro è morbido. Togliere dal fuoco, passate al mixer anche i porri poi incorporate gli asparagi e la ricotta.
  3. Asparagi alla cagliata di capra Cuocete per pochi minuti poi servite la minestra con pepe e formaggio aggiungendo qualche punta di asparago per decorare ed una spolverata di formaggio.
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