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Agnolotti al brasato

Gli agnolotti al brasato sono una ricetta elaborata ma di sicuro successo. Una volta ritagliato la pasta per realizzare gli agnolotti li farete cuocere, scolati quindi con la schiumarola e adagiati in fondine e guarniti con il sugo del brasato. Ecco i passaggi per gli agnolotti al brasato.

  • DIFFICOLTÀ: ALTA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PIEMONTE
  • TEMPO: 30 min di preparazione60 min di riposo180 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 400 g
  • Uova 6
  • Culaccio di manzo 800 g
  • Carota 1
  • Sedano 2 gambi
  • Lardo 50 g
  • Cipolla 1 piccola
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Brodo 3 mestoli
  • Parmigiano q.b.
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Burro 50 g
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
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