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Agghiotta di pesce spada

La agghiotta di pesce spada si cucina tagliando a fette il pesce spada che verrà infarinato e fritto e quindi insaporito con sale mentre a parte si farà un soffritto con cipolla e aglio che insaporirà il pesce. Ecco i passaggi dell'agghiotta di pesce spada.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SICILIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: ALTO

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Ingredienti

  • Pesce spada 1 kg
  • Cipolla 1
  • Aglio a spicchi 1
  • Alloro secco A piacere
  • Polpa di pomodoro 500 g
  • Prezzemolo q.b.
  • Capperi q.b.
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Farina
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Agghiotta di pesce spada Togliete la pelle al pesce e tagliatelo a fette, infarinatelo e mettetelo a friggere in una padella con abbondante olio, quindi scolatelo, adagiatelo su carta assorbente e insaporitelo con sale.
  2. Agghiotta di pesce spada In un tegame ponete a freddo la cipolla e l'aglio tritati, le foglie di alloro spezzettate, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e un giro d'olio.
  3. Agghiotta di pesce spada Cuocete per una ventina di minuti, quindi togliete dal fuoco e unite le fette di pesce fritto spolverando con del prezzemolo tritato, aggiungendo qualche cappero e una spruzzata di vino bianco. Infornate a calore medio per una quindicina di minuti e portate in tavola.
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