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Spaghetti alle vongole e cannolicchi

Gli spaghetti alle vongole e cannolicchi si preparano facendo aprire i molluschi in padella e poi privandole una parte del guscio prima di rimetterli in padella e mantecarli con la pasta lessata al dente. Ecco i passaggi per gli spaghetti alle vongole e cannolicchi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SANT'AGATA DEI GOTI BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione90 min di ammollo25 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Pasta 400 g
  • Cannolicchi 1 kg
  • Vongole 500 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 1 dl
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Spaghetti alle vongole e cannolicchi Dopo aver lasciato spurgare in acqua salata le vongole e i cannolicchi metteteli in una padella con un cucchiaio di olio fino a quando i molluschi non saranno aperti.
  2. Spaghetti alle vongole e cannolicchi Togliete i cannolicchi e le vongole, eliminando quelli eventualmente ancora chiusi, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte, sgusciate una parte dei molluschi eliminando le valve.
  3. Spaghetti alle vongole e cannolicchi In un tegame mettete un cucchiaio di olio, gli spicchi d'aglio e versatevi le vongole e i cannolicchi lasciandoli cuocere per un paio di minuti.
  4. Spaghetti alle vongole e cannolicchi Lessate gli spaghetti in abbondate acqua salata, scolate e unite la pasta ai molluschi, aggiungete il liquido di cottura precedentemente messo da parte, fate saltare su fuoco vivo per circa un minuto e poi servite con una bella spolverata di prezzemolo tritato finemente.

Consigli

Gli spaghetti alle vongole e cannolicchi sono un ottimo primo piatto a base di pesce, dove vongole e cannolicchi esprimono tutto il loro gusto delicato e il sapore dei nostri mari.

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