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Torta zucchina

La torta zucchina si prepara frullando lo zucchero con le zucchine e la scorza di limone, successivamente il composto andrà unito alle uova e alla farina e infine al lievito per la cottura in forno dopo la quale verrà cosparsa di una glassa di zucchero e succo di limone e pistacchi tritati.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione60 min di raffreddamento40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zucchine 200 g
  • Buccia grattugiata di cedro o limone 50 g
  • Farina 200 g
  • Zucchero 200 g
  • Olio di oliva extravergine 120 g
  • Uova 2
  • Lievito 1 bustina
  • Zucchero q.b.
  • Cedro 1 il succo
  • Pistacchi 50 g

Preparazione

  1. Torta zucchina Mettete in un frullatore lo zucchero, le zucchine crude e lavate fatte e pezzi e la scorza del cedro o limone. Frullate la miscela fino a darle una consistenza pastosa, evitando di frullare troppo a lungo per non farla diventare liquida.
  2. Torta zucchina In una terrina sbattete le uova aggiungendo man mano il composto appena frullato e l'olio d'oliva. Infine aggiungete la farina facendola passare per un setaccio unitamente al lievito. Alla fine avrete ottenuto un composto cremoso e verde chiaro che verserete in uno stampo infarinato.
  3. Torta zucchina Infornate per 40 minuti col forno già a 180 °C.
  4. Torta zucchina Fate la prova con uno stuzzicadenti per verificare se all'interno la torta è cotta.
  5. Torta zucchina Al termine della cottura sformate la torta in un vassoio adeguato lasciandola raffreddare.
  6. Torta zucchina A parte preparate una glassa leggera con lo zucchero a velo e il succo di limone o di cedro,decorate la torta con la glassa e ricopritela con i pistacchi tritati. Servire fredda.

Consigli

Se volete che la torta zucchina prenda un sapore di limone o di cedro più forte, una volta estratta dal forno fate dei piccoli buchi sulla superficie prima di versare la glassa.In questo modo la glassa avrà modo di penetrare più in profondità accentuando il sapore.

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