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Strozzapreti ai cannolicchi

Gli strozzapreti ai cannolicchi si preparano mettendo in padello aglio e olio a cui andremo ad aggiungere vongole e cannolicchi precedentemente lavati e puliti. Ecco i passaggi per la ricetta degli strozzapreti ai cannolicchi. 
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIANCO DI CUSTOZA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: ABRUZZO
  • TEMPO: 10 min di preparazione120 min di ammollo30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Pasta 300 g
  • Cannolicchi 600 g
  • Vongole 400 g
  • Totani 150 g
  • Pomodori 100 g
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Aglio 2 spicchi
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Peperoncini 1
  • Menta 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Strozzapreti ai cannolicchi

    In padella mettete uno spicchio d'aglio schiacciato e 2 cucchiai di olio extravergine, aggiungete cannolicchi e vongole precedentemente lavati e spurgati dalla sabbia residua, e fateli aprire. Poi sgusciate i molluschi, tritate i cannolicchi, lasciate intere le vongole, filtrate il liquido di cottura e mettete da parte.

  2. Strozzapreti ai cannolicchi

    Fate dorare uno spicchio d'aglio con 2 cucchiai di olio e il peperoncino. Aggiungete i frutti di mare e i totani puliti, lasciate insaporire, bagnate con il vino bianco e fate evaporare.

  3. Strozzapreti ai cannolicchi

    Unite il liquido di cottura dei frutti di mare filtrato e i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a piccoli pezzi.

  4. Strozzapreti ai cannolicchi

    Lessate gli strozzapreti in abbondante acqua bollente e salata, scolateli e conditeli con la salsa. Distribuire gli strozzapreti in un piatto da portata, guarnite con dei gusci di vongole e spolverizzate con un trito di menta e pepe a piacere.

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