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Cacio e pepe

La ricetta cacio e pepe si prepara lessando la pasta e condendola con il formaggio diluito in poca acqua di cottura della pasta e spolverando al termine il piatto con abbondante pepe. Ecco tutti i passaggi per la ricetta cacio e pepe.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CASTELLI ROMANI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LAZIO
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pecorino 8 cucchiai
  • Pepe 1 cucchiaino
  • Sale q.b.
  • Pasta corta 400 g

Preparazione

  1. Cacio e pepe Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente conservando un poco dell'acqua di cottura. Grattugiate il pecorino romano.
  2. Cacio e pepe Diluite il formaggio con un poco dell'acqua di cottura ed unite la pasta mesocolando per amalgamare correttamente il tutto unendo anche un poco di pepe.
  3. Cacio e pepe Distribuite la pasta nei piatti spolverizzando la superficie con altro pepe e servite subito ben caldo in tavola.

Consigli

Cacio e pepe: uno dei classici della cucina Romana, un piatto semplice, poco costoso ma decisamente buono. E' una delle proposte immancabili nelle "fraschette" laziali.La particolarità di questa ricetta: il cacio e il pepe vengono mantecati, amalgamati in modo da ottenere una consistenza cremosa.La pasta, nella versione più tradizionale, sono gli spaghetti.

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