BUONISSIMO
Seguici

Salsa alla diavola

La salsa alla diavola è una tipica salsa dal gusto deciso, tabasco e pepe di Caienna aiutano a rendere piuttosto intensa questa salsa che può essere usata anche per carne alla griglia, la si prepara pelando e tagliando a cubetti le verdure, cuocendo la carne sulla placca del forno insieme alle verdure, poi si ricaverà il sugo di cottura bollendolo a parte con scalogni e vino bianco, infine la salsa acquisterà vigore con l'aggiunta di tabasco e pepe.

Salsa alla diavola VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h 20m
  • COSTO: -

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Carote 2
  • Sedano 1
  • Cipolla 1
  • Carne, ritagli 200 g
  • Timo Un rametto
  • Prezzemolo Un rametto
  • Vino bianco 2 bicchieri
  • Scalogni 2
  • Pepe 1 pizzico
  • Tabasco 4 gocce
  • Alloro 1 foglia

Preparazione

  1. Salsa alla diavola Spuntare le carote e pelarle; sbucciare la cipolla e lavarla con la carota e il sedano; tagliare le verdure a cubetti.
  2. Salsa alla diavola Disporre gli ossi e i ritagli di carne sopra una placca; porla in forno a 250 °C e farli colorire; aggiungere quindi le carote, il sedano, la cipolla, il timo, l'alloro e il prezzemolo. Continuare la cottura a 200 °C per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  3. Salsa alla diavola Togliere la placca dal forno, eliminare tutto il grasso formatosi, versarvi 2 decilitri di acqua porre la placca sul fuoco, portare a ebollizione e staccare il fondo bruno di cottura. Passare il composto da un colino e raccogliere il liquido di cottura in un tegamino. Porlo sul fuoco e farlo ridurre della metà.
  4. Salsa alla diavola Sbucciare gli scalogni e tritarli, metterli in un tegamino sul fuoco con il vino bianco e far bollire fino a ridurlo alla metà; aggiungervi poi il fondo e farli bollire assieme per un minuto.
  5. Salsa alla diavola Togliere il tegamino dal fuoco, aggiungere il tabasco e il pepe di Caienna e mescolare. Servire la salsa calda.
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno