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Coste al gorgonzola

Le coste al gorgonzola si preparano lavando il sedano, separando le foglie e tagliando le coste a lunghi bastoncini che verranno cotti in padella con il latte e poi ricoperti con la crema di gorgonzola per la gratinatura finale in forno. Ecco i passaggi per le coste al gorgonzola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: COLLI NOVARESI BONARDA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Coste di sedano 700 g
  • Gorgonzola 50 g
  • Latte 3 dl
  • Uova 1 tuorlo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Coste al gorgonzola Separare le coste bianche dalle foglie, privarle dei filamenti, lavarle, asciugarle e dividerle a lunghi bastoncini.
  2. Coste al gorgonzola In una terrina sbattere leggermente con una forchetta il tuorlo insieme con un cucchiaio di latte.
  3. Coste al gorgonzola Far scaldare in un tegame 2 decilitri di latte; unirvi le coste, insaporirle con una presa di sale e pepe macinato al momento e farle cuocere, a fuoco dolce e a tegame coperto, per 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  4. Coste al gorgonzola Nel frattempo porre in un piccolo tegame il gorgonzola, diviso a pezzetti, versarvi sopra il composto di tuorlo e latte e far fondere il formaggio a fuoco dolcissimo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
  5. Coste al gorgonzola A cottura ultimata togliere le coste dal fuoco; scolarle con un mestolo forato, distribuirle in una pirofila e versarvi sopra la salsa al gorgonzola preparata. Porre infine la pirofila nel forno preriscaldato a 180 °C e far gratinare le coste per 5 minuti circa. Servirle subito in tavola, ben calde.
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