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Rajma

Il rajma, fagioli rossi alle spezie, utilizza il garam masala come condimento che è un miscuglio di coriandolo e di curcuma che verrà soffritto con cipolla cipolla, aglio, zenzero e peperoncino, infine il pomodoro. Da parte si lessano i fagioli che verranno poi uniti ai pomodori.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CONERO ROSSO GIOVANE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 50 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Fagioli rossi 450 g
  • Semi di cumino 2 cucchiaini
  • Cipolle 2
  • Aglio 3 spicchi
  • Zenzero 1 cucchiaino
  • Peperoncini 2
  • Garam masala 1 cucchiaino
  • Coriandolo macinato 2 cucchiaini
  • Curcuma 1 cucchiaio
  • Pomodori 7
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Rajma Scaldate l'olio e friggetene i semi di cumino finchè non cominceranno a saltare. Aggiungete la cipolla tritata, l'aglio, lo zenzero ed il peperoncino. Fate cuocere il tutto per qualche minuto mescolando sempre.
  2. Rajma A questo punto unite il garam masala e friggete ancora per pochi minuti. Incorporate i pomodori e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti.
  3. Rajma Nel frattempo, preparate i fagioli. Scolateli, prendetene metà circa e schiacciateli con una forchetta, quindi rimetteteli nella pentola.
  4. Rajma Con un cucchiaio, unite il misto di pomodori e spezie ai fagioli e rimescolate bene. Portate ad ebollizione a fuoco lento e condite con dell'olio, il sale ed eventualmente lo zucchero.
  5. Rajma Fate cuocere per altri 15 minuti in modo tale che i sapori si amalgamino ed infine servite decorando con una spolverata di coriandolo.
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