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Cosce di galletto con carciofi

Le cosce di galletto con carciofi costituiscono un piatto leggero che sfrutta l'accompagnamento di una verdura ricca di gusto come i carciofi che creeranno così piacevoli contrasti di sapore.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TRENTINO PINOT GRIGIO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Cosce di galletto ruspante 8
  • Carciofi 8
  • Burro 30 g
  • Uova 1 tuorlo
  • Limone 1/2
  • Aglio 1 spicchio
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Brodo di carne 1/2 di bicchiere
  • Origano 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olive 50 g

Preparazione

  1. Cosce di galletto con carciofi Mettete nel tegame il burro, l'aglio tritato e le cosce di galletto fiammeggiate e ben pulite. Fate cuocere per 10 minuti a fuoco lento, in modo che la carne rosoli bene.
  2. Cosce di galletto con carciofi Unite il vino bianco, alzate il fuoco e aggiungete il brodo, le olive ed i carciofi, dei quali avete tenuto solo il cuore, tagliati in quattro parti; salate, pepate a vostro piacere e fate cuocere per altri 10 minuti.
  3. Cosce di galletto con carciofi A parte sbattete in una tazza l'uovo e il succo di limone con poca acqua. Dopo aver tolto il galletto e i carciofi dal tegame, versatevi il composto appena ottenuto e amalgamate con il sugo di cottura fino a quando la salsa ottenuta non sia simile a una crema. (Se volete addensare ulteriormente la salsa aggiungete un cucchiaino da caffe di fecola di patate o un poco di farina).
  4. Cosce di galletto con carciofi Disponete galletto e carciofi su un piatto di portata e versate la salsa sul galletto. Servite caldo.
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