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Rape con prosciutto gratinate

Le rape con prosciutto gratinate si preparano tagliando a rondelle le rape e lessandole in padella con il latte e l'aglio. Una volta pronte si realizzeranno strati alternati di rape con prosciutto crudo e formaggio e la cottura in forno completerà il piatto che verrà servito caldo in tavola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: COLLI ORIENTALI DEL FRIULI ROSSO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 45 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Rape 650 g
  • Prezzemolo Un mazzetto
  • Prosciutto crudo 50 g
  • Aglio a spicchi 1
  • Latte 1/2 di l
  • Burro 20 g
  • Formaggio grana 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Rape con prosciutto gratinate Pelare le rape, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette molto sottili. Salarle e farle riposare per almeno 30 minuti in uno scolapasta, affinché perdano l'acqua amarognola di vegetazione. Lavare il prezzemolo, asciugarlo con un telo e tritarlo finemente.
  2. Rape con prosciutto gratinate Lavare di nuovo le rape, porle in un tegame, irrorarle con il latte, aggiungervi l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato con la palma della mano e un pizzico di sale e di pepe appena macinato.
  3. Rape con prosciutto gratinate Portarle lentamente a ebollizione e farle cuocere, a tegame coperto e a fuoco moderato, per 20 minuti circa, finché saranno diventate tenere. Scolarle con una schiumarola e disporne metà in una teglia precedentemente imburrata.
  4. Rape con prosciutto gratinate Distribuire sopra il primo strato il prosciutto crudo tritato grossolanamente, la metà del prezzemolo tritato e la metà del formaggio grana grattugiato. Coprire con le rimanenti rape.
  5. Rape con prosciutto gratinate Far ridurre, a fuoco vivace, il fondo di cottura e versarlo sopra le rape. Cospargerle con il prezzemolo e il formaggio grattugiato rimasti.
  6. Rape con prosciutto gratinate Porre la teglia in forno preriscaldato a 190 °C e lasciatela per 7 minuti circa, facendo gratinare la preparazione.

Consigli

Per le rape con prosciutto gratinate consigliamo l'utilizzo della rapa bianca piatta quarantina, una varietà primaverile tenera e delicata che si sposa molto bene col prosciutto.

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