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Insalata di verze e carote

Servite l'insalata di verze e carote, che si prepara lavando e tagliando a listerelle le varie verdure, immediatamente, senza farla macerare nel condimento, perché altrimenti perderebbe fragranza e consistenza.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VALLE D'AOSTA BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Cavolo verza 1/2
  • Carote 4
  • Aglio a spicchi 1
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Pasta di acciughe 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Insalata di verze e carote Privare il cavolo verza delle foglie esterne più dure e del torsolo, lavarlo bene e tagliarlo a listerelle sottilissime.
    Raschiare le carote, lavarle e tagliare anch'esse a listerelle molto sottili. Mescolare in un'insalatiera le due verdure.
  2. Insalata di verze e carote In un tegamino sul fuoco far imbiondire l'aglio con l'olio; togliere il recipiente dal fuoco, eliminare l'aglio, aggiungere la pasta d'acciughe, un pizzico di sale e pepe, amalgamare bene gli ingredienti e condire con questa salsa calda le verdure preparate, dopo averle cosparse di prezzemolo tritato.
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