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Insalata di campagna

L' insalata di campagna, a base di lattuga, cipolle, sedano, peperone e fagiolini che vengono tagliati a pezzetti di dimensioni pressoché uguali e poi amalgamati e conditi con aceto, sale e olio, è un contorno intramontabile che prevede decine e decine di varianti.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SOAVE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 m
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Lattuga, cuore 1
  • Pomodori 2
  • Cipolla 1/2
  • Sedano 2
  • Peperone 1
  • Fagiolini 100 g
  • Olive 50 g
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Aceto 1 cucchiaio
  • Origano A piacere
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Insalata di campagna Sbucciare la patata, lavarla, tagliarla a quadrucci, farla cuocere a vapore e scolarla.
  2. Insalata di campagna Nel frattempo, spuntare i fagiolini, lavarli, privarli dei filamenti e farli cuocere, in acqua salata in ebollizione, per 7-8 minuti circa; scolarli e farli raffreddare in acqua fredda.
  3. Insalata di campagna Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a fette sottilissime. Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi. Mondare la lattuga, lavarla, scolarla e asciugarla delicatamente con un canovaccio. Privare dei filamenti il sedano ed il peperono e tagliateli a pezzetti. Snocciolare le olive.
  4. Insalata di campagna Versare in una ciotola l'aceto, aggiungere il sale e mescolare finché sarà completamente sciolto; unirvi l'olio, il pepe e sbattere gli ingredienti con una forchetta per emulsionarli bene. Adagiare le verdure in un'insalatiera; irrorarle con la salsa, cospargerle con l'origano e servirle subito.
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