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Aragosta bollita

L'aragosta bollita è una preparazione semplice che lascia intatto il sapore delicatissimo dell'aragosta, infatti la ricetta prevede che l'aragosta venga bollita in una pentola di acqua e successivamente aperta e svuotata della polpa che sarà affettata e posta nel piatto da portata condita con olio e limone.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERMENTINO DI SARDEGNA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Aragosta 2 da 500 g. circa ciascuna
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Limone 1
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Aragosta bollita Portare a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e immergervi le aragoste tenendole per la coda. Lasciarle cuocere per circa 12 minuti e farle raffreddare nell'acqua di cottura, quindi scolarle e staccare la testa dalla coda con un movimento rotatorio.
  2. Aragosta bollita Tagliare ogni carapace in corrispondenza della zona ventrale, aprirlo, estrarre la polpa e privarla del filo intestinale nero; affettarla e disporla direttamente sopra un piatto di portata.
  3. Aragosta bollita Versare l'olio in una ciotola, unire una presa di sale ed emulsionare con il succo di limone; versare il condimento sulle fettine di aragosta e lasciare riposare la preparazione in luogo fresco prima di servirla in tavola, decorata a piacere.

Consigli

Una idea per una aragosta bollita ancora più saporita: profumate l'olio d'oliva con un cucchiaio di dragoncello mondato e tritato, per dare alla tòlta di condimento un sapore pungente.

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