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Calamari alle bietole e pomodori

I calamari alle bietole e pomodori sono un secondo piatto della cucina mediterranea, si preparano pulendo i calamari e rosolandoli assieme a bietole, pomodori e vino bianco. Ecco i passaggi per la ricetta dei calamari alle bietole e pomodori.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: COLLIO MULLER THURGAU
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Calamari 400 g
  • Bietole 300 g
  • Pomodori 250 g
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Aglio 1 spicchio
  • Peperoncini 1
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Calamari alle bietole e pomodori Privare i calamari della pellicina esterna e delle interiora, lavarli e metterli in una ciotola; mondare le bietole, staccare le foglie più tenere, lavarle accuratamente, scolarle, asciugarle con un canovaccio e tagliarle a listerelle; lavare il prezzemolo, scolarlo e tritarlo finemente.
  2. Calamari alle bietole e pomodori Far scottare per un minuto i pomodori in acqua in ebollizione; privarli della pelle e dei semi, tritare grossolanamente la polpa e farla scolare, in un colino, per 10 minuti.
  3. Calamari alle bietole e pomodori Intanto far scaldare l'olio, appassitevi l'aglio leggermente schiacciato; unire il peperoncino ed i calamari, insaporirli con sale e pepe e rosolate per 2 minuti, rigirandoli. Versarvi il vino e farlo evaporare a fuoco vivace. Aggiungervi i pomodori e le bietole e continuare la cottura per 7-8 minuti a fuoco moderato.
  4. Calamari alle bietole e pomodori Poco prima del termine della cottura cospargere i calamari con il prezzemolo tritato. Disporli sul piatto di portata insieme con le bietole e i pomodori e servire.
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