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Lombata di maiale alle nocciole

La lombata di maiale alle nocciole è un secondo di carne particolare al cui sapore contribuiscono il maiale con le nocciole, un abbinamento consueto nella cucina piemontese. Accompagnate la lombata di maiale alle nocciole con un misto di verdure cotte al vapore.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALTO ADIGE CABERNET-MERLOT
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PIEMONTE
  • TEMPO: 1h 5m
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Lombata di maiale 600 g
  • Nocciole 200 g
  • Panna 1 dl
  • Burro 30 g
  • Aglio a spicchi 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Alloro secco 2
  • Brodo di carne
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Lombata di maiale alle nocciole Legare la lombata di maiale con filo da cucina per mantenerla in forma.
  2. Lombata di maiale alle nocciole In una casseruola fondere il burro e farvi soffriggere la carne con lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, il rosmarino e l'alloro. Dopo 3-4 minuti salare, bagnare con la panna e passare in forno caldo a 180 °C, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo se l'arrosto si asciugasse troppo.
  3. Lombata di maiale alle nocciole Immergere le nocciole in acqua calda, scolarle, sbucciarle, tostarle in forno e tritarle finemente.
  4. Lombata di maiale alle nocciole Dopo circa 50 minuti togliere la carne dalla casseruola e tagliarla a fette spesse. Passare il fondo di cottura al setaccio, rimetterlo nella casseruola, aggiungere le nocciole, mescolare e unire le fette di carne. Mettere la casseruola in forno per 2 minuti a insaporire, quindi servire.
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