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Baccala all'agro

Il baccalà all'agro si prepara lasciando il pesce in una marinata prima della cottura in padella, al termine si servirà il baccalà bagnato dalla marinata preparata a parte.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALTO ADIGE SAUVIGNON
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione60 min di riposo30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Baccalà 500 g
  • Limone 1
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 6 cucchiai

Preparazione

  1. Baccala all’agro In un piatto fondo mescolare 4 cucchiai di olio con un poco di succo di limone filtrato e mettervi i pezzi di baccalà; farli marinare per un'ora circa, rigirandoli di tanto in tanto in modo da distribuire uniformemente il condimento.
  2. Baccala all’agro Scolare il baccalà e sistemarlo in una padella antiaderente, già ben calda. Farlo cuocere per 30 minuti circa, rigirando i pezzi più volte e pennellandoli di tanto in tanto con la marinata.
  3. Baccala all’agro A cottura ultimata togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare; in una ciotolina mescolare il succo di limone e l'olio rimasti, emulsionandoli bene, aggiungervi il prezzemolo tritato finemente, mescolare di nuovo e condire il baccalà con la salsa preparata. Servire subito.
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