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Insalata di scampi e fichi

L'insalata di scampi e fichi va preparata esclusivamente con fichi freschissimi, pomodori tagliati a pezzetti e frullati assieme a mezzo limone, va poi servita in piattini individuali disponendo i fichi poi gli scampi e infine le palline di melone.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CASTEL DEL MONTE SAUVIGNON
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Scampi 500 g
  • Fichi 4
  • Pomodori 4
  • Melone 1
  • Limone 1/2
  • Pompelmo 1/2
  • Rucola 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Salsa tabasco q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Insalata di scampi e fichi Lessate gli scampi, sgusciateli e metteteli da parte. Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi, eliminate i semi, spellateli e frullateli unendo il succo di mezzo limone e di mezzo pompelmo, alcune gocce di tabasco e sale e pepe a vostro piacere. Versate la salsina ottenuta in una ciotola e aggiungete l'olio extravergine a filo.
  2. Insalata di scampi e fichi Con l'apposito scavino scavate il melone ottenendo almeno una quarantina di palline. Sbucciate i fichi e tagliateli a spicchi. Componete dei piattini individuali ponendo al centro alcune foglie di rucola, disponendo poi a raggiera i fichi, gli scampi e le palline di melone. Condite con una dose abbondante di salsa e servite.

Consigli

L'insalata di scampi e fichi è un antipasto sfizioso, facile da preparare e, visti i colori vivaci, perfetto per l'estate e per il piacere della tavola.

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