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Insalata di sedano con mela e pancetta

L'insalata di sedano con mela e pancetta ha come componente principale il sedano di Verona o sedano rapa,che verrà tagliato a fettine assieme al formaggio, al finocchio ed alla mela e spruzzato con limone, l'insalata verrà poi unita alla pancetta affumicata passata al grill e servita in tavola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALTO ADIGE BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pancetta 100 g
  • Sedano 1 piccolo
  • Mela Golden 1
  • Finocchio 1
  • Formaggio Montasio 120 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Limone 1
  • Olio d'oliva extravergine 1 dl
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Insalata di sedano con mela e pancetta Tagliate a cubetti il formaggio, pulite e tagliate a fettine sottili il finocchio, la mela e il sedano di Verona. Mettete il tutto in una ciotola e spruzzateli con parte del succo del limone.
  2. Insalata di sedano con mela e pancetta Stendete su una placca da forno la pancetta affumicata tagliata a fettine e passatele al grill per renderle dorate e croccanti. Nel frattempo in una ciotolina fate un'emulsione di olio, il restante succo di limone sale e pepe a piacere.
  3. Insalata di sedano con mela e pancetta Distribuite in piatti individuali le crudità e le fettine di pancetta condite con l'emulsione appena realizzata, spolverate con un trito di prezzemolo e servite.

Consigli

In cucina del sedano si usa solo la radice che, una volta pulita, viene solitamente tagliata a fettine sottili, a dadini o alla julienne.

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