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Rape rosse alla francese

La ricetta delle Rape rosse alla francese riuscirà egualmente se al posto dell'erba cipollina avete a disposizione un mazzetto di cerfoglio. Con la ricetta delle Rape rosse alla francese trasformerete una verdura modesta in un piatto eccellente, infatti le rape verranno tagliate a fette e poi a cubetti e verranno rosolate con prosciutto e cipolla in padella.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Rape 1 kg
  • Prosciutto crudo 50 g 1 fetta
  • Burro 25 g
  • Sale q.b.
  • Noce moscata 1 raschiatina
  • Zucchero 1 presa
  • Acqua 1 mestolo
  • Panna 250 dl
  • Erba cipollina 1 mazzetto

Preparazione

  1. Rape rosse alla francese Eliminate dalle rape le foglie, conservando le più tenere, dopo averle private della costola centrale. Sbucciate le rape e tagliatele prima a fette e poi a cubetti dello spessore di un centimetro circa.
  2. Rape rosse alla francese Tritate la cipolla e tagliate a dadini il prosciutto. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi la cipolla e il prosciutto e fateli rosolare per 2 minuti, quindi aggiungete anche le rape, mescolandole bene al condimento.
  3. Rape rosse alla francese Insaporite con lo zucchero, la noce moscata e una presa di sale, quindi bagnate con l'acqua, coprite la casseruola e lasciate stufare le rape a fiamma moderata per 25 minuti.
  4. Rape rosse alla francese Togliete la casseruola dal fornello e incorporate alle rape la panna, mescolando bene. Lavate l'erba cipollina e  tritatela, cospargetela sulle rape e servite.
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