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Tegamino alla lodigiana

Il tegamino alla lodigiana è un antipasto cucinato mettendo il tartufo in padella che copriremo con del grana padano tagliato a lamelle e condiremo il tutto con sale e pepe per procedere ad un nuovo strato. Al termine della cottura serviremo caldo con una spruzzata di succo di limone.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: FRANCIACORTA BRUT
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LOMBARDIA
  • TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Grana 250 g
  • Tartufo bianco 100 g
  • Limone 1/2
  • Olio d'oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Tegamino alla lodigiana In una padella antiaderente mettete il tartufo tagliato con lo strumento apposito, poi coprite con uno strato di grana padano anche esso tagliato a lamelle e condite con olio sale e pepe.
  2. Tegamino alla lodigiana Coprite ulteriormente con un altro strato di tartufo e condite come prima con olio, sale e pepe.
  3. Tegamino alla lodigiana Cuocete per qualche minuto, poi spruzzate con il succo di mezzo limone e servite ancora caldo.

Consigli

Il tegamino alla lodigiana è un antipasto tipico della zona della pianura padana compresa tra Pavia e Piacenza. E' possibile realizzare un'altra versione del Tegamino alla lodigiana sostituendo l'olio con dei finocchietti di burro e passando il tutto in forno a 200°C in tegami individuali anzichè cuocere in padella.

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