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Scaloppine di vitello alla panna acida

Le scaloppine di vitello alla panna acida si preparano infarinando la carne e rosolandola in padella nel burro da tutti e due i lati e condendola poi con una salsa ottenuta da farina mescolata al fondo di cottura e unita poi alla panna acida e al succo di limone.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Scaloppe di vitello 4 da 150 g ognuna
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Farina 30 g
  • Burro 50 g
  • Brodo di dado 250 dl
  • Panna 250 dl
  • Succo di limone 1/2 limone premuto

Preparazione

  1. Scaloppine di vitello alla panna acida Salate e pepate le scaloppine dopo averle leggermente appiattite con le mani, poi infarinatele. Fate sciogliere il burro in una padella, poi mettetevi la carne e fate cuocere 4 minuti a lato, poi tenete le scaloppine in un piatto da portata ben caldo.
  2. Scaloppine di vitello alla panna acida Aggiungete la rimanente farina al fondo di cottura e, rigirando continuamente, diluite con il brodo bollente e la panna acida. Lasciate cuocere la salsa per 5 minuti, rigirandola continuamente, poi insaporitela col succo di limone, una presa di sale e un pizzico di pepe. Versate la salsa sulle scaloppine e servite subito in tavola.

Consigli

In Francia le scaloppine alla panna acida vengono servite con un contorno di tagliatelle in bianco.

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