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Mafé

Il mafé è uno stufato di verdure della cucina del Senegal, si prepara lavando e tagliando le verdure e, dopo aver fatto soffriggere la cipolla nell'olio, si aggiungerà il peperoncino e in seguito, calcolando i diversi tempi di cottura, le patate le rape e poi carote e zucca. Ecco i passaggi per il mafé.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Patate 450 g
  • Carote 2 grosse
  • Cipolle 2 grosse
  • Rapa 1
  • Bietole 205 g
  • Peperoncini 1
  • Passata di pomoro 300 ml
  • Pomodori 2 grossi
  • Zucca 150 g
  • Cavolo 250 g
  • Burro d'arachidi 220 g
  • Olio di semi 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Mafé Mondate e lavate tutte le verdure, tagliate separatamente le patate e i pomodori a spicchi, le carote, la rapa e la zucca a dadini, quindi tritate il cavolo, il peperoncino e finemente le cipolle.
  2. Mafé Scaldate l'olio in una casseruola dal fondo spesso e fate soffriggere le cipolle. Quando sono dorate aggiungete il peperoncino e cuocete per 2-3 minuti.
  3. Mafé Aggiungete le patate e le rape e fate cuocere per altri 10 minuti, quindi aggiungete le carote e la zucca e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
  4. Mafé Diluite la passata di pomodoro in 150 ml di acqua e versate nella casseruola. Coprite, mescolate bene, fate riprendere il bollore, quindi abbassate la fiamma e cuocete lo stufato finché le verdure non sono quasi cotte. Unite il cavolo, le bietole o gli spinaci e i pomodori e salate e pepate a vostro piacere.
  5. Mafé Quando tutte le verdure saranno cotte prelevate 300 ml del brodo di cottura e mescolatelo con il burro d'arachidi per ottenere una pasta uniforme,poi  rimettete la salsa nella pentola e amalgamate bene. Fate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Servite accompagnando il Mafé con un contorno di riso.

Consigli

A seconda dei gusti, esistono ulteriori versioni di Mafé che differiscono principalmente in alcuni ingredienti. Ad esempio è possibile sostituire le bietole con gli spinaci e la zucca con le zucchine, ottenendo un mafé molto gustoso.

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