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Stracotto di bue alla romagnola

Lo stracotto di bue alla romagnola viene preparato ponendo la carne all'interno di un tegame con cipolla e aglio che condiremo con sale e pepe lasciando cuocere per un paio d'ore per servirlo con contorno di verdure di stagione.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
  • TEMPO: 15 min di preparazione165 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Scannelo di manzo 1 kg
  • Cipolle 1 kg
  • Aglio 2 spicchi
  • Farina q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Stracotto di bue alla romagnola Affettate grossolanamente le cipolle e l'aglio, poi mettete il tutto in un tegame stretto e alto. Appoggiatevi sopra il pezzo di carne, coprite e fate cuocere a calore molto moderato mescolando con cura per evitare che la cipolla si attacchi al fondo del tegame.
  2. Stracotto di bue alla romagnola Dopo circa un'ora di cottura condire con sale e con abbondante pepe. Voltate la carne e continuate la cottura per altre 2 ore sempre a calore bassissimo fino a quando la salsa si presenterà scura e profumata ed aggiungendo eventualmente poca acqua ogni tanto per evitare che posa bruciarsi.
  3. Stracotto di bue alla romagnola Togliete la carne e tenetela in caldo, aggiungete alla salsa un cucchiaio di farina diluita con un poco di acqua calda e tenetela in cottura per altri 15 minuti, mescolando accuratamente. Affettate la carne e ricopritela con la salsa di cipolla caldissima e subito servite accompagnando con una verdura di stagione.
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