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Pollo Tandoori

Il pollo tandoori prende il suo nome dal Tandoor, un forno cilindrico fatto in argilla e molto comune che viene usato per cuocere il pane ma anche la carne, si prepara immergendo per almeno 10 ore i petti di pollo senza pelle in una marinata di paprica, cumino, zenzero e semi di coriandolo mescolati con lo yogurt, il giorno successivo, dopo una serie di lavorazioni, il pollo andrà cotto in forno.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 2 h + tempo di riposo/preparazione
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Pollo 4 pezzi
  • Semi di senape 1/2 di cucchiaio
  • Semi di cumino 1/2 di cucchiaio
  • Limone 1
  • Conserva di pomodoro 250 g
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo q.b.
Per la marinata
  • Paprica 1 cucchiaio
  • Semi di cumino 1 cucchiaino
  • Semi di coriandolo 1 cucchiaino
  • Zenzero 1 cucchiaino
  • Yogurt 2 cucchiai
Per la salsa
  • Cipolla 1
  • Aglio 3 spicchi
  • Zenzero q.b.
  • Paprica 1 cucchiaino
  • Garam masala 1 cucchiaino
  • Curcuma 1/2 di cucchiaino

Preparazione

  1. Pollo Tandoori La sera precedente occorre preparare una marinata macinando la paprica, il cumino, lo zenzero ed i semi di coriandolo e mescolandoli con lo yogurt.
  2. Pollo Tandoori Togliete la pelle dai petti o dalle cosce di pollo e metteteli in una terrina con il succo del lime o del limone per dieci minuti, poi immergete i pezzi di pollo nella crema precedentemente preparata ricoprendoli bene ed abbondantemente. I pezzi di pollo ricoperto di crema e la crema avanzata devono essere conservati in frigorifero per almeno 10 ore.
  3. Pollo Tandoori Il giorno successivo togliete quindi il pollo dal frigo e mettetelo in forno, in una teglia, per mezz'ora a 220 gradi. Una volta cotto toglietelo e mettete da parte il fondo di cottura.
  4. Pollo Tandoori Preparate una salsa macinando insieme la cipolla, gli spicchi d'aglio, lo zenzero, la paprica, il garam masala, i semi di coriandolo e la curcuma. Mettete due cucchiai di olio in una padella e tostatevi mezzo cucchiaino di semi di cumino e mezzo cucchiaino di semi di senape a cui aggiungerete la salsa appena preparata. Fate cuocere per dieci minuti a fuoco moderato mescolando ogni tanto. 
  5. Pollo Tandoori Unite al tutto i pomodori spezzettati, un cucchiaio di conserva di pomodoro, il fondo di cottura della carne e la marinata di yogurt rimasta dal giorno prima e fate cuocere per altri cinque minuti. Siamo quindi pronti per aggiungere il pollo alla salsa. Cuocete ancora per qualche minuto e servite in tavola con del prezzemolo.
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