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Pochero Argentino

Il pochero argentino, ricco piatto di carni miste con legumi, è tipico dei Paesi latini e si realizza cuocendo assieme tutti i tipi di carne unendole poi alle verdure tagliate.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 10
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 2h 30m
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Petto di manzo 400 g
  • Pancetta 80 g
  • Agnello 400 g
  • Pollo 1 piccolo
  • Guanciale 200 g
  • Cavolo bianco 300 g
  • Carote 125 g
  • Cipolle 125 g
  • Patate 400 g
  • Salame 200 g
  • Ceci 200 g
  • Brodo 1/2 di l
  • Chicchi di mais lessati A piacere
  • Peperone 1
  • Peperone 1
  • Zucchero Un pizzico
  • Pancetta 4 fette
  • Prezzemolo Un mazzetto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Pochero Argentino In pentola con acqua bollente immergete manzo, pancetta, agnello, pollo fiammeggiato e guanciale. Pulite sedano e cavolo, eliminando le foglie esterne, raschiate le carote e sbucciate le cipolle. Lavate e scolate la verdura, tagliate il cavolo a quarti, affettate le carote e uniteli con sedano e cipolle alla carne.
  2. Pochero Argentino Salate, pepate e fate cuocere tutto per un'ora. Quando mancano ancora 20 minuti al termine della cottura aggiungete le patate lavate e sbucciate; dopo 10 minuti unite il salame. Nel frattempo fate cuocere per un'ora, in una casseruola, i ceci, messi a bagno la notte precedente, nel brodo di dadi.
  3. Pochero Argentino Scolate su un setaccio i chicchi di mais dal liquido di conserva; aprite a metà i peperoni, eliminando i semi interni, lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle. Quindi unite entrambi ai ceci insieme con un pizzico di zucchero e fateli scaldare.
  4. Pochero Argentino A cottura terminata, togliete con una schiumarola gli ingredienti dal brodo di cottura, tagliate la carne a fette e disponetela su un grande piatto da portata. Aggiungetevi salame affettato, pollo dimezzato e circondate il tutto con chicchi di mais, ceci e verdura. Decorate il piatto con fettine di pancetta alla paprica e prezzemolo.
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