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Zuppa di zucchine

La zuppa di zucchine si prepara facilmente unendo cipolla, timo ed aglio e aggiungendo poi nell'olio le zucchine tagliate a fettine sottili. Procederemo infine a versare il latte di soia e quindi procederemo con la cottura e serviremo con fiocchi di mais e prezzemolo tritato finemente.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Zucchine 400 g
  • Funghi 2/3 piccoli
  • Latte di soia 1 l
  • Kuzu 1 cucchiaio
  • Cipolla 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Timo q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Olio d'oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Fiocchi di mais q.b.

Preparazione

  1. Zuppa di zucchine Imbiondite la cipolla, l'aglio e il timo nell'olio, aggiungete i funghi tagliati a fettine sottilissime, fate saltare unendo le zucchine precedentemente tagliate a tocchetti fini.
  2. Zuppa di zucchine Dopo 5 minuti versate il latte di soia diluito e fatelo bollire per 40 minuti. Sciogliete il kuzu in un pò di acqua fredda e versatelo mescolando continuamente. Continuate la cottura per altri 5 o 10 minuti rimestando continuamente.
  3. Zuppa di zucchine Servite con fiocchi di mais spolverando il tutto con la noce moscata e il prezzemolo tritato finemente.
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