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Zeppole all'abruzzese

Le zeppole all'abruzzese costituiscono una variante delle zeppole, dolci che vengono preparati in molte regioni d'Italia, simili a ciambelline. La versione proposta prevede il miele e il vino cotto.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: ABRUZZO
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 250 g
  • Semolino 20 g
  • Uova 4 tuorli
  • Miele 150 g
  • Lauro 1 foglia
  • Sale Un pizzico
  • Zucchero q.b.
  • Vino cotto Qualche cucchiaio
  • Strutto q.b.

Preparazione

  1. Zeppole all’abruzzese Versare in una casseruola 1/2 litro d'acqua fredda, il miele, 2 cucchiai di strutto, la foglia di lauro ed il sale; far prendere l'ebollizione, ritirare la casseruola dal fuoco e gettarvi di un sol colpo il miscuglio di farina e semolino.
  2. Zeppole all’abruzzese Col mestolo di legno mescolare velocemente, rimettere la casseruola sul fuoco e lavorare l'impasto, senza interruzione per 7-8 minuti. Appena si presenta liscio e compatto, togliere la foglia di lauro, lasciare intiepidire e incorporarvi i tuorli d'uova e, se piace, qualche cucchiaio di vino cotto.
  3. Zeppole all’abruzzese Formare col composto delle zeppole (ciambelline) e gettarle in abbondante strutto fumante. Durante la cottura pungerle di tanto in tanto con una forchetta per far uscire quelle particelle di pasta che caratterizzano il dolce.
  4. Zeppole all’abruzzese Appena si presentano dorate e croccanti sgocciolarle con un mestolo forato e disporle in un piatto di servizio, a monticello ben spolverate di zucchero. Le zeppole si possono anche preparare senza uova né vino.
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