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Fusilli alla molisana

I fusilli alla molisana si realizzano lavorando l'impasto e lasciandolo riposare per almeno 30 minuti. Quindi proseguiremo tirandone delle sfoglie larghe circa 1 cm. Ecco i passaggi per i fusilli alla molisana.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: MOLISE
  • TEMPO: 25 min di preparazione30 min di riposo20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Farina 500 g
  • Uova 5
  • Olio 1 cucchiaino
  • Sale q.b.
  • Sugo di agnello 5 dl
  • Peperoncini q.b.
  • Formaggio grattugiato q.b.

Preparazione

  1. Fusilli alla molisana Lavorare l'impasto e farlo riposare per mezz'ora. Col matterello tirarne delle sfoglie leggermente spesse e tagliarle a fettuccine di circa 1 cm di larghezza.
  2. Fusilli alla molisana Attorcigliare le fettuccine su ferri da calza leggermente infarinati (o spiedini grandi); sfilare i ferri: si otterranno i cosiddetti fusilli.
  3. Fusilli alla molisana Farli seccare leggermente. In tempo utile per servire, far prendere l'ebollizione ad abbondante acqua leggermente salata; tuffarvi con cura i fusilli e sgocciolarli al dente.
  4. Fusilli alla molisana Metterli ora in un piatto di servizio concavo riscaldato, spruzzarli con un paio di cucchiai di formaggio grattugiato e ricoprirli con metà del sugo d'agnello.
  5. Fusilli alla molisana Mescolare a tavola, fare le porzioni e passare a parte il formaggio e il sugo rimasto.
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