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Crostini con bottarga e uova

I crostini con bottarga e uova si realizzano tagliando le fette di pane e farcendole con bottarga e uova sode tagliate a rondelle; sono un antipasto finger food molto semplice e molto veloce da preparare. E' una preparazione tipica per le grandi occasioni o per pranzi informali.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERNACCIA DI ORISTANO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Uova 4 sode
  • Pomodori q.b.
  • Basilico 1 mazzetto
  • Bottarga di tonno 40 g
  • Olio d'oliva extravergine 4 cucchiai
  • Pepe q.b.
  • Baguette 1
  • Erbe aromatiche q.b.

Preparazione

  1. Crostini con bottarga e uova Lavate e asciugate accuratamente il basilico. Dopo aver eliminato la pellicina esterna, prendere la bottarga e tritatela assieme al basilico. Mettete il composto ottenuto in una terrina, incorporatevi l'olio, insaporite il tutto con un pizzico di pepe a vostro piacere e mescolate bene.
  2. Crostini con bottarga e uova Tagliate il pane a fette, poneteli su una teglia foderata di carta da forno leggermente bagnata e fateli tostare nel forno caldo a 200 °C da entrambi i lati per 4 minuti.
  3. Crostini con bottarga e uova Sgocciolate i pomodori secchi dall'olio di conservazione e, dopo averle sgusciate, tagliate le uova sode a rondelle. Disponete una rondella di uovo sodo sulla metà del pane, sovrapponetevi un pomodorino secco, un'altra rondella di uovo e concludete con un altro pomodorino. 
  4. Crostini con bottarga e uova Sull'altra metà del pane effettuate le medesime operazioni, invvertendo però l'ordine degli ingredienti. Completate poi ogni crostino con il condimento alla bottarga precedentemente preparato e servite in tavola su un piatto da portata.

Consigli

La bottarga, chiamata anche "caviale del Mediterraneo" non proviene dallo storione, bensì è ricavata da uova di muggine o di tonno.

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